O xarope de cana é o produto resultante da evaporação do caldo de cana clarificado. Nada mais é que o caldo de cana-de-açúcar concentrado pela evaporação da água (extração do açúcar) até que atinja um teor de sólidos (Brix) desejado. Pode ser utilizado como matéria-prima na fabricação de cachaça artesanal. Também tem seu uso na indústria alimentícia e para uso caseiro em receitas. De sabor marcante, o xarope é um ingrediente que pode ser consumido puro, com frutas, leite e cereais. Ele funciona também como adoçante natural, substituindo o açúcar no preparo de bolos, doces, pães, sobremesas e bebidas. Além de saboroso, o xarope é rico em ferro, cálcio, magnésio e cobre.