O óleo fúsel é um líquido espesso extraído em pequenas quantidades no processo de destilação do etanol.

Ele é obtido na produção do álcool etílico, constituindo a fração menos volátil obtida durante o processo de destilação desse álcool. Seu constituinte principal é o álcool isoamílico que tem grande valor comercial.

É utilizado nas indústrias química e de cosméticos.